Die weltbesten Nussecken von der Welt

29. Dezember 2012

Wenn selbst der Sahnekuchen von der Familie stehen gelassen wird und sie dir die Nussecken wegessen, dann hast du irgendwas richtig gemacht. So wie ich. Weil es an Weihnachten nur nicht-veganen Kuchen gab (ja, ich bin immer noch auf dem Tripp), entschloss ich mich, die schon längst überfällig gewordenen Nussecken für mich zu machen. Resultat: Jedes mal, wenn ich in die Küche kam, fehlten wieder welche vom Blech und das obwohl sie noch gar nicht fertig und abgekühlt waren. Herzlich Willkommen zum Weltbesten Rezept für die Weltbesten Nussecken von der Welt.

Für den Boden: (großes Backblech)

  • 450gr + Mehl (benutzte Dinkelmehl)
  • 140gr Zucker
  • Schuss Agavendicksaft (Wenn nicht vorhanden, einfach ein bisschen mehr Zucker nehmen.)
  • 1 Pkt Vanillezucker (oder einfach ein halber Teelöffel geriebene Vanille)
  • 200gr Margarine (ALSAN)
  • fast ein ganzes Tütchen Backpulver
  • Als Ei-Ersatz:
  • 3 EL Leinsamen
  • ca 50ml heißes!!! Wasser

Für den Belag: (Pi mal Daumen)

  • 200gr Magarine
  • 200gr + Zucker
  • Schuss Agavendicksaft
  • 2 Tüten Vanillezucker (oder eben wieder gemahlene Vanille)
  • 400gr gehackte Mandeln oder Mandelblättchen oder gehackte Haselnüsse
  • 3-4 EL gemahlene Mandeln (optional, war Resteverwertung)
  • Aprikosenmarmelade
  • + Tafel Zartbitter Schoko

To Do:
Zuallererst den Ei-Ersatz herstellen. Wem es egal ist, kann hier bestimmt auch ein, zwei Eier nehmen. Der Ei-Ersatz soll den Teig zusammen halten. Angeblich. Die 3 EL Leinsamen in ein Mixding geben, wirklich heißes Wasser drüber kippen und mit dem Pürierstab bearbeiten. Fertig ist es, wenn es eine klebende, glibberige Pampe geworden ist. Dies und die restlichen Zutaten für den Teig vermischen. Gut durchkneten und auf dem Backblech ausrollen und die Aprikosenmarmelade darauf verstreichen. Backpapier nicht vergessen.
Für den Belag: die Margarine im Topf schmelzen, dann den Zucker rein und karamellisieren lassen. Vorsicht. Es brennt unfassbar schnell an. Saut den Ofen nicht voll, kriegt man kaum wieder sauber. Im eigentlich Rezept stand noch was von Wasser, aber das machte alles nur furchtbar flüssig und es dauerte ewig, bis es verkocht war. Mandeln, Haselnüsse und Co rein, rühren und nichts anbrennen lassen. Ofen aus, sobald es karamellisiert ist.

Den Spaß bei 180° Umluft in den Ofen. Im eigentlichen Rezept stand was von 30 Minuten. Da mein Blech aber scheinbar riesig war und die Nussecken ziemlich dünn, konnte ich das Blech schon nach weniger als 20 Minuten raus nehmen. Seht zu, dass die Ränder ein bisschen dunkel werden. Eure Küchenskills sind besser als meine, ihr wisst schon, wann es soweit ist.

Erst schneiden, wenn es relativ kalt ist und keinen Pizzaschneider verwenden, gibt eine furchtbare Sauerei. Die meiste Zartbitterschoko ist vegan, einfach auf die Zutaten gucken. Taddaaa, fertig!

N juten!
Gruß und Kuss und ☮

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4 Comments

  • Reply Gaia 29. Dezember 2012 at 19:17

    DAS SIEHT SOOOO GUT AUS!!!!! Ach, Mensch, ich wünschte ich hätte wieder mehr Zeit zum Backen… Momentan komm ich leider zu gar nichts. Werde mir das Rezept aber auf jeden Fall abspeichern!! :)

  • Reply Franzi 29. Dezember 2012 at 19:49

    ohh, die sehen ja toll aus :) Das Rezept wird sofort ausgedruckt und bei Gelegenheit gemacht!
    Liebe Grüße :)

  • Reply Honey Chula 29. Dezember 2012 at 19:57

    Die Zutatenliste ist ja ellenlang :O haha das schreckt mich direkt ab. Aber ich muss zugeben, das sieht soooo gut aus ♥♥♥♥♥

  • Reply Flo 30. Dezember 2012 at 12:38

    Ich gehe nach Noordwijk, das ist in Südholland direkt am Meer. So ’ne Zugstunde von Amsterdam entfernt. Denke, sehr nach an Dir.
    Für 6 Monate (erstmal).
    Meine Familie hat mich bei http://www.aupairworld.net gefunden. Ist eine gute Seite!
    Holländisch kann ich ein bisschen. also so Bruchstücke, da ich das mal angefangen habe zu lernen, aber ich werde einen 3-monatigen-Sprachkurs machen.
    Nach Irland wollte ich nicht, da wohnt meine Freundin. Ich wollte nach Schottland.
    Aber erst wollte ich eher so Work&Travel machen, das war mir aber zu riskant. Und als Aupair hatte ich mir Großbritannien, Dänemark& die Niederlande ausgesucht & die Niederlande sind es dann geworden.

    Vielleicht sehen wir uns ja mal in Holland?
    <3

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